비건 식단을 처음 시작하는 사람도 부담 없이 만들 수 있는 렌틸콩 스프, 생각보다 훨씬 간단합니다. 렌틸콩 50g을 물에 5분 정도 삶아 준비하고, 얇게 썬 양파와 감자를 두유 300ml와 함께 끓인 뒤 믹서기에 갈아주면 포만감 가득한 한 끼가 완성됩니다. 소금과 후추로 간만 살짝 맞추면 되니, 별다른 조리 도구나 재료 없이도 10분이면 충분합니다.
렌틸콩 스프, 다이어트 식단에 어울리는 이유
명절 선물로 받은 렌틸콩을 밥에 넣어 먹는 것 외에 활용할 방법을 찾다가 스프로 만들어 본 경험담이 있습니다. 슈퍼푸드라고 불리는 렌틸콩은 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해서 포만감을 오래 유지시켜 주는데요, 기름지고 무거운 음식이 계속될 때 담백하게 한 끼를 대신하기에도 좋습니다.
특히 렌틸콩 스프는 고구마 스프와 비슷한 방식으로 만들 수 있어서, 이미 스프를 만들어 본 경험이 있다면 더 수월하게 접근할 수 있습니다. 양파가 들어가 고구마 스프와 비슷하면서도 단맛이 빠져 더 담백하고 물리지 않는 맛이 특징입니다.
렌틸콩 스프 재료와 준비 과정
냄비에 물을 붓고 렌틸콩 50g을 넣어 센 불에서 5분 이상 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 렌틸콩은 따로 불릴 필요 없이 바로 삶아도 충분히 부드러워집니다.
- 렌틸콩 50g
- 양파 1개 (크기가 크다면 반개)
- 감자 1개 (크기가 크다면 반개)
- 두유 300ml
- 소금 1/3 작은술
- 후추 약간
- 아몬드 (토핑용)
양파와 감자는 빨리 익을 수 있게 얇게 썰어 준비합니다. 냄비에 물을 조금 넣고 채소가 어느 정도 익으면 두유를 부어 살짝 끓여준 뒤, 삶아둔 렌틸콩과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주면 됩니다.
스프 완성과 마무리 팁
믹서기에 간 내용물을 다시 냄비에 붓고 약한 불로 끓이면서 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 개인 취향에 따라 간을 조절하면 되고, 토핑으로 아몬드를 갈아 올리면 고소함이 더해집니다.
렌틸콩 스프는 고구마 스프에 비해 첫맛은 무난하지만, 계속 먹다 보면 매일 먹어도 좋겠다는 생각이 들 정도로 부담 없는 맛입니다. 다이어트 식단으로 챙겨 먹기에도 좋고, 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기에도 적합합니다.
Q. 렌틸콩을 미리 불려야 하나요?
렌틸콩은 다른 콩에 비해 빨리 익는 편이라 따로 불리지 않아도 됩니다. 물에 넣고 5분 정도 삶으면 충분히 부드러워집니다.
Q. 두유 대신 다른 액체를 사용해도 될까요?
두유 대신 우유나 물을 사용해도 됩니다. 다만 두유를 사용하면 고소한 맛이 더해져 크리미한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 렌틸콩 스프는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2-3일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 믹서기에 간 후 다시 끓인 음식이므로, 보관 후에는 반드시 재가열해서 드세요.