요즘 날씨가 무더워지면서 입맛을 돋울 가벼운 한 끼가 필요할 때가 많죠. 샐러드파스타는 시원하고 상큼한 맛에 채소도 듬뿍 넣을 수 있어서 여름 메뉴로 제격입니다. 시판 드레싱을 써도 되지만, 집에서 발사믹 소스를 직접 만들면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.
발사믹 드레싱, 3분이면 완성되는 황금 비율
샐러드파스타의 맛을 결정하는 건 소스입니다. 시판 제품도 편리하지만, 직접 만든 발사믹 드레싱은 새콤달콤한 맛이 훨씬 자연스럽고 신선해요. 재료도 냉장고에 흔히 있는 것들로 충분합니다.
볼에 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣어주세요. 여기에 다진 양파 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 후추를 톡톡 치면 기본 드레싱이 완성됩니다. 식초와 설탕, 소금은 입맛에 따라 가감하면 됩니다.
다른 방식으로는 발사믹 식초 3큰술과 올리브오일 4큰술을 3:4 비율로 섞고, 꿀 1큰술과 다진 마늘 1/2작은술을 더해도 좋아요. 후추와 소금으로 간을 맞추면 더욱 깔끔한 맛이 납니다.
샐러드파스타 면 삶기, 알덴테보다 중요한 것
파스타 면은 푸실리처럼 나선형이 소스가 잘 배어서 샐러드파스타에 딱 맞습니다. 펜네나 파르팔레도 식감이 좋아서 추천할 만해요.
면을 삶을 때는 끓는 물에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 10분에서 12분 정도 삶아줍니다. 일반 알덴테보다 1분 정도 더 삶아 부드럽게 만드는 게 포인트예요. 중간에 면발을 체크해가며 취향에 맞게 조절하면 됩니다.
삶은 면은 찬물에 헹구지 말고 체에 건져 물기를 어느 정도 남겨두세요. 물기를 완전히 빼면 소스가 잘 비벼지지 않습니다. 올리브오일 1큰술을 넣어 버무리면 면이 서로 달라붙는 걸 막을 수 있습니다.
신선한 채소 준비와 플레이팅 팁
채소는 냉장고에 있는 걸 활용하면 됩니다. 방울토마토 10개를 반으로 자르고, 오이 1/2개는 반달 모양으로 썰어주세요. 파프리카 1/2개는 깍둑썰기, 양파 1/4개는 얇게 채 썰면 색감이 살아납니다.
큰 볼에 식힌 파스타면과 손질한 채소를 모두 넣고, 만든 발사믹 드레싱을 끼얹은 뒤 살살 버무리면 됩니다. 접시에 담고 어린잎 채소를 올린 뒤 파마산 치즈와 후추를 약간 뿌리면 카페에서 파는 샐러드파스타 못지않게 완성됩니다.
기호에 따라 닭가슴살, 새우, 아보카도 등을 추가하면 더 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 토스트를 구워 곁들이면 브런치 메뉴로도 손색이 없어요.
오리엔탈 드레싱으로 한국식 샐러드파스타 만들기
새콤달콤한 발사믹 외에도 간장 베이스의 오리엔탈 드레싱도 샐러드파스타와 아주 잘 어울립니다. 우리나라 사람 입맛에 딱 맞아서 더 자주 찾게 되는 맛이에요.
오리엔탈 드레싱은 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 양파 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 만들면 됩니다. 참기름의 고소함이 채소와 파스타면을 감싸면서 감칠맛을 더해줘요.
이 드레싱은 특히 도시락용 샐러드파스타에 추천합니다. 면과 소스를 따로 보관했다가 먹기 직전에 섞으면 2-3일까지도 맛있게 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 샐러드파스타는 꼭 차갑게 먹어야 하나요?
꼭 그렇지는 않습니다. 실온에서 먹어도 맛있지만, 더운 날씨에는 차갑게 식혀 먹으면 더 시원하고 상큼하게 즐길 수 있습니다. 삶은 면을 찬물에 살짝 헹궈 식힌 후 올리브오일을 버무리면 됩니다.
Q. 시판 드레싱을 써도 되나요?
물론입니다. 오뚜기 발사믹 드레싱이나 청정원 오리엔탈 드레싱이 샐러드파스타와 잘 맞습니다. 취향에 따라 폰타나 시저 드레싱이나 피코크 레몬 드레싱을 활용해도 좋아요.
Q. 남은 샐러드파스타는 어떻게 보관하나요?
면과 소스를 따로 보관하는 게 가장 좋습니다. 면에 올리브오일을 살짝 버무려 밀폐용기에 담고, 소스는 별도 용기에 넣어 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 섞으면 2-3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.