냉장고에 남은 치킨, 이렇게 하면 2배로 맛있어집니다! 10분이면 완성되는 치킨 볶음밥 레시피

어제 먹고 남은 후라이드 치킨, 그냥 데워 먹으면 퍽퍽하고 느끼하기 마련이죠. 오늘은 냉장고에 있는 남은 치킨을 활용해 10분 만에 완성하는 매콤한 치킨 볶음밥(사실은 볶음 요리) 레시피를 준비했습니다. 꽈리고추와 양파의 아삭한 식감에 짭조름한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 그만입니다.

남은 치킨 볶음, 왜 이렇게 맛있는 걸까?

남은 치킨을 다시 데우면 수분이 날아가 질겨지기 쉽습니다. 대신 잘게 찢어 볶음 요리에 활용하면 기름기가 밥과 양념에 스며들어 오히려 더 풍부한 맛을 냅니다. 튀김옷이 양념을 감싸 촉촉해지면서 처음 먹을 때와는 전혀 다른 매력적인 요리로 재탄생합니다. 남은 치킨의 양이 애매하게 남았을 때 특히 유용한 방법입니다.

재료 준비와 핵심 포인트

레시피를 시작하기 전에 재료부터 꼼꼼히 챙겨보겠습니다. 남은 치킨의 양은 늘 제각각이라 계량이 어려울 수 있는데, 이 레시피에서는 500cc 국그릇을 기준으로 합니다. 국그릇에 눌러 담지 않고 가볍게 담아 한 그릇 정도면 넉넉합니다.

주재료: 후라이드 치킨 (찢어서 500cc 1그릇), 꽈리고추 100g (17-18개), 양파 반개 (120g), 땡초 1개
볶음용 기름 재료: 중간 입자 고춧가루 2스푼 (14g), 간마늘 1스푼 (20g), 식용유 4스푼, 대파 흰대 2-3큰술 (20g)
양념 재료: 설탕 반스푼 (5g), 물엿 2스푼 (20g), 굴소스 1스푼 (12g), 진간장 2스푼 (16g)

꽈리고추는 찬물에 15-20분 정도 불려 쓴맛을 뺀 후, 꼭지를 제거하고 2-3등분으로 잘라 준비합니다. 땡초는 잘게 다져 매운맛을 더합니다.

10분 완성! 매콤한 남은 치킨 볶음 만들기

가장 중요한 조리 과정입니다. 팬의 온도와 양념을 붓는 타이밍만 잘 맞추면 실패 없이 만들 수 있습니다.

냉장고에 있던 치킨은 전자레인지에 30-40초 정도만 돌려 냉기를 빼줍니다. 너무 오래 돌리면 수분이 날아가 질겨지니 주의하세요. 어느 정도 부드러워지면 손이나 포크를 이용해 잘게 찢어 둡니다.
웍(팬)에 대파, 간마늘, 고춧가루, 식용유를 모두 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
기름에 고춧가루가 고루 베이면 손질해 둔 꽈리고추와 양파를 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽기 시작하면 찢어둔 치킨을 넣고 함께 볶습니다.
치킨이 골고루 섞이고 채소가 어느 정도 익으면 불을 잠시 줄이고 준비한 양념(설탕, 물엿, 굴소스, 진간장)을 모두 넣습니다. 설탕은 수북이 담지 말고 깎아서 반 스푼을 넣어야 단맛이 과하지 않습니다.
양념이 재료에 고루 버무려지도록 센 불에서 재빠르게 볶아 수분을 날립니다. 양념이 윤기 나게 코팅되면 불을 끄고 완성합니다.

치킨 자체에 간이 이미 되어 있어서 양념이 짜게 느껴질 수 있습니다. 치킨 종류에 따라 간이 달라질 수 있는데, 웬만하면 밥반찬으로 먹기에 딱 좋은 간입니다. 먹기 직전에 통깨를 뿌리면 고소함이 더해집니다. 남은 치킨 볶음은 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고, 상추나 깻잎에 싸 먹어도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

남은 치킨 활용, 이것만 주의하세요

이 레시피는 바삭한 튀김옷이 있는 후라이드 치킨에 가장 잘 맞습니다. 양념치킨이나 간장치킨은 소스 때문에 맛이 조금 다를 수 있습니다. 또한 꽈리고추 대신 청양고추나 홍고추를 사용해도 되지만, 꽈리고추의 아삭한 식감이 볶음 요리와 궁합이 가장 좋습니다. 마지막으로, 양념을 넣고 볶을 때 불이 너무 강하면 설탕이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 신경 써 주세요.